[tintuc]
Những Món Ăn Đặc Sản Miền Tây Ngon Nhất
Có thể giải quyết được vấn khẩu vị du khách từ nơi khác đến Miền Tây tham quan không phải là chuyện đơn giản. Bởi vì, tùy từng nơi, từng vùng địa lý khác nhau mà nơi đó sẽ có khẩu vị, cách ăn uống cũng khác nhau. Ví dụ như Miền Bắc thì thích ăn ngọt - nhạt, còn Miền Trung thì hợp với khẩu vị là cay - mặn. Đối với vùng đất Miền Tây sông nước thì đặc thù là ăn ngọt đậm đà. Vì thế du khách đến Miền Tây khi thưởng thức những món ăn nơi đây cũng ít nhiều gặp trở ngại về vấn đề ẩm thực.
Nhưng dù sao đi nữa khi chúng ta đi du lịch bất cứ nơi nào thì mình cũng phải tìm và thưởng thức đặc sản nơi đó, để biết được ẩm thực ở địa phương như thế nào phải không các bạn?. Vậy đặc sản Miền Tây có các món ngon nào?, bạn chưa biết thì hãy theo chân du lịch Vui Tour khám phá vùng đất Phù Sa màu mở này, để xem nơi đây có các món ngon nào nhé:
Ngay sau đây du lịch Vui Tour mời quý vị cùng theo dõi bài viết với chủ đề những món ngon đặc sản Miền Tây để cảm nhận được ẩm thực của vùng đất phù sa này có phong phú, đa dạng và ngon như những lời truyền miệng hay không nhé.
Trước tiên chúng tôi xin nói về khẩu vị ẩm thực của người Miền Tây khác hẳn so với 2 vùng còn lại của đất nước ta. Người Miền Tây rất thích ăn ngọt, nhưng cái ngọt lại mang hương vị đậm đà ( nghĩa là có chút vị mặn của nước mắm trong các món ăn ).
Cách Nấu Các Món Canh Ngon Ở Miền Tây
Thông thường thì người dân Miền Tây hay nấu canh rau kèm chung với cá, cua, tôm, thịt. Nhưng trong số các món canh ngon ở đây thì món canh chua cá được đánh giá là phổ biến và ngon nhất. Dù là nấu canh rau hay canh chua đi nữa thì quá trình chế biến các món canh ngon này bắt buộc phải có những nguyên liệu chính như sau: bột ngọt, muối và đặc biệt là nước mắm và đường.
Món canh rau Tập Tàng
Mỗi khi du khách đi tour Miền Tây thấy trong thực đơn có món canh rau tập tàng nấu với tôm khô hay thịt bầm, cua. Thì đây chính là những món canh ngon rất quen thuộc mà người dân Miền Tây hay dùng trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Rau Tập Tàng là mớ rau tổng hợp nhiều loại rau dại mọc ở sau vườn, bờ ao, vuông ruộng như: Rau dềnh, rau ngót, rau càng cua, rau muống..vv.
Trong trường hợp bạn đi du lịch Miền Tây nhiều ngày, thực đơn mỗi bữa ăn cứ lập đi lập lại các món lẩu gây ngán, khó ăn cho bạn, thì bạn có thể order các món canh ngon được chế biến từ các loại rau tập tàng này nhé, chắc chắn sẽ làm bạn ngon miệng hơn đấy.
Món canh chua
Như đã trình bày trên thì trong số các món canh ngon Miền Tây, món canh chua là hút khách nhất. Món ăn này được chế biến từ các loại rau đa phần là mọc dưới nước như: bông súng, bông điên điển, rau nhút, trái bần non, kèm theo các loại trái cây làm vị chua như : chanh, me. Nổi tiếng hơn hết đó là món canh chua trái bần non, từng được vua Gia Long ăn qua và quyết định đổi tên cây bần thành cây thủy liễu.
Món này thì quá trình chế biến tương đối đơn giản hơn hết. Chỉ cần dùng nguyên liệu là cá, tôm, tép, và một củ khoai môn, khoai tím ( khoai mỡ - dân Miền Tây hay gọi ) để nấu.
Cách nấu canh khoai là dùng 1 nồi nước được nấu sôi, sau đó thả cá, tôm, thịt vào để tạo vị ngọt, thêm gia vị cho đậm đà vừa ăn. Sau đó phần khoai được làm nhuyễn vào để nấu, tầm 20 phút thì khoai chín. Để thêm tiêu xay nhuyễn và hành vào nữa là dùng được rồi đó các bạn.
Tuy là món canh Khoai này rất đơn giản và bình dân nhưng lại là món canh ngon của người Miền Tây đấy các bạn.
Nếu đã có dịp đi Tour Du Lịch Miền Tây thì các bạn cũng nên yêu cầu các nhà hàng phục vụ món canh chua từng được tiếng cung này nhé. Bảo đảm ăn xong bạn sẽ ghiền đấy.
Các Món Ngon Từ Cá ở Miền Tây
Chắc hẳn các bạn đã từng nghe bài hát '' Hình Bóng Quê Nhà '' trong đó có đoạn viết là: Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng, về sông ăn cá, về đồng ăn cua.
Rõ ràng là như thế các bạn ạ. Về miệt sông nước là chúng ta phải ăn cá rồi, vậy Miền Tây có các món ngon từ cá nào làm du khách cảm thấy muốn ăn không?
Món cá nấu canh ở Miền Tây ngon nhất
Nói đến các món ăn từ cá thì có thể kể ra như: nấu canh chua, cá kho, cá chiên, cá nướng..vv. Món cá nấu canh chua thông thường sử dụng cá basa, cá trê, và đặc biệt là cá lăng, cá lóc. Những loại cá này to con, có nhiều thịt, chắc thịt, thịt lại ngọt, khi nấu canh sẽ không bị nát vụng, vị ngọt của cá đủ làm ngọt cho nồi canh chua, vì thế người dân miền tây hay chọn những loại cá nêu trên để nấu canh chua là vậy.
Cách kho cá ngon ở Miền Tây - Các món ngon từ Cá Kho
Cá Kho Tộ
Khi nói đến món cá kho ở miền tây, chắc chắn là các bạn nghĩ ngay đến món cá rô kho tộ rồi phải không nào. Cách kho cá ngon ở Miền Tây thường hay làm là dùng một cái tộ ( thố ) làm bằng đất nung để kho, khi cá làm sạch, ướp gia vị với nước mắm, muối, bột ngọt, đường, hành, tiêu. Muốn kho cá ngon thì các bạn phải ướp cá với các gi vị nêu trên trong vòng 20 phút đến 30 phút cho các thấm đều gia vị.
Khi kho cá, không được dùng lửa quá lớn, nên để trên lửa than hồng, cá chính từ từ sẽ làm mềm thịt cá từ bên ngoài lẫn bên trong. Lúc cá gần chín thì cho thêm tốp mỡ hoặc dầu ăn cộng thêm lá hành tươi, ớt đỏ để làm tăng thêm sự bắt mắt cho món cá kho. Bảo đảm cá kho tộ ăn chung với món canh chua là hết sẩy luôn đó các bạn.
Không chỉ có món cá kho tộ là nổi tiếng nhất Miền Tây, mà theo như Vui Tour được biết, và cá nhân chúng tôi đã từng thưởng thức thì tôi đánh giá món cá kho Riềng ở miền Tây cũng có vị ngon không kém so với món cá kho tộ.
Có thể hiểu nôm na là dùng cá kho chung với củ Riềng. Có thể sử dụng các loại cá sông, cá đồng, nhưng để ngon hơn thì chúng ta dùng các loại cá nhỏ như: cá lòng tong, cá sặc, cá rô, cá lanh canh, cá mè dinh..vv. Cá được làm sạch, để ráo nước, sau đó đem đi ướp gia vị, nước mắm, muối, đường, bột ngọt và đặc biệt là củ Riềng, dòng họ với rừng, có màu đỏ rất đẹp. Cũng ướp cá với gia vị trong khoảng thời gian 30 phút sau đó đem đi kho. Củ riềng khi chín sẽ chảy nước ra thấm vào cá, làm cho cá có màu vàng đỏ mà không cần tới nước màu để làm đẹp cho cá trong hấp dẫn hơn rất nhiều.
Ngoài các món cá kho ở Miền Tây được nói trên thì khi về Bến Tre bạn nên thưởng thức thêm món cá bống dừa kho tiêu, nếu đi Đồng Tháp thì bạn nên thưởng thức món cá linh kho mía, về Cà Mau thì ăn món cá thòi lòi kho tiêu ớt.
Chung qui lại cách kho cá ngon của người Miền Tây là dùng cá tươi, ướp gia vị trong 1 thời gian nhất định, có thể dùng đường để làm nước màu trước khi ướp gia vị, không dùng nước màu được làm sẵn, kho cá trong nồi đất, ở nhiệt độ nóng bằng lửa nhỏ. Tất cả những yêu cầu của cách kho cá ngon, với mục đích cho cá chín đều và không có mùi tanh.
Đã đi Miền Tây du lịch thì đằng nào bạn cũng sẽ có dịp thưởng thức được một trong số các món cá kho nổi tiếng ở vùng sông nước cho mà xem.
Các món gỏi ngon ở Miền Tây
Gỏi Cá Trích
Đây là món gỏi rất hiếm chỉ có ở vùng biển Kiêng Giang mới có. Cá trích là loài cá sống ở vùng nước mặn, thân cá dài khoảng 20cm, to bằng ngón chân cái, thịt cá có màu đỏ tươi, dai, và ngọt thịt. Sau khi làm sạch, các được thái lát thành từng miếng mỏng, sau đó đem trộn với chanh chua hoặc giấm ăn kèm theo là rau thơm các loại, giá, bắp cải. Quan trọng nhất của món gỏi cá trích này là quá trình ướp gia vị và trộn gỏi.
Cách trộn gỏi cá trích là phải trộn các gia vị với rau trước, đến lúc vừa ăn thì cho thêm đậu phộng rang, hành phi, và thịt cá trích được thái mỏng vào trộn sơ. Chú ý là khi nào đến giờ ăn thì hãy trộn, món gỏi cá trích này nếu trộn quá lâu mà không ăn sẽ mất ngon đấy nhé.
Có dịp đi du lịch Phú Quốc hay du lịch Hà Tiên gì đó các bạn nhớ tìm hiểu và thưởng thức món đặc sản gỏi cá trích này nhé.
Gỏi Củ Hũ Dừa
Một khi đến xứ dừa Bến Tre mà không ăn được món gỏi củ hũ dừa thì xem như bạn chưa đặt chân đế đất Bến Tre đâu nhé. Vì sao Vui Tour lại nói như thế? Vì đây là món ăn đặc sản, món ăn làm nên thương hiệu dừa ở Bến Tre đấy các bạn ạ.
Muốn ăn món gỏi củ hũ dừa Bến Tre này, bạn phải chặt bỏ 1 cây dừa đi, sau đó lấy phần lõi ở gần ngọn, phần này gọi là củ hũ dừa, có vị ngọt, giòn, màu trắng, rất thơm mùi dừa. Những con đuông dừa dùng phần củ hũ dừa này để làm thức ăn đấy các bạn.
Cách làm gỏi củ hũ dừa ngon và đẹp mắt: trước tiên là phải sắc mỏng phần củ hũ dừa cho vừa ăn, để trong thau nước pha nước chanh vào để giữ cho màu sắc không bị đen, nâu xám và giữ được độ giòn. Nguyên liệu để làm món gỏi củ hũ dừa này gồm có thịt bao rọi luộc chín, tôm lóng luộc bỏ vỏ, rau râm, rau thơm các loại, hành phi, giấm ăn hoặc nước cốt trái quất ( tắc ) sẽ thơm hơn so với dùng chanh nha các bạn.
Khi trộn gỏi củ hũ dừa phải nhanh tay và đều, không để cho củ hũ dừa thấm gia vị quá lâu, như thế sẽ làm mất vị của củ hũ dừa. Sau khi nêm nếm vừa ăn thì bỏ tôm, thịt, hành phi vào trộn sơ 1 lần nữa là có thể đem ra dùng rồi đó các bạn.
Hầu hết các Tour Du Lịch Miền Tây 1 Ngày đi về Bến Tre thì du Lịch Vui Tour đều order món gỏi củ hũ dừa - đặc sản miền Tây lừng danh này để phục vụ cho du khách. Vì nó vừa ngon, vừa rẻ nữa đó các bạn.
Chúng tôi cũng xin bổ sung thêm cho quý vị ở Miền Tây còn có các món ngon vang tiếng khắp cả nước khác như: Thịt Kho Nước Dừa, Cá Lóc Nướng Trui Rơm, Mắm Kho Bông Súng, Cá Thòi Lòi Nướng Múi Ớt, Cá Tai Tượng Chiên Xù, Gà Bó Xôi, Xôi Phồng
Cá Lóc Nướng - Món ăn đặc sản Đồng Tháp rất phổ biến
Món ăn thì quá đơn giản, không cầu kỳ và tốn nhiều thời gian để chế biến. Muốn cho món Cá Lóc Nướng này được ngon, thì chúng ta cần phải sử dụng đến vật liệu làm thang đốt đó chính là Rơm, Rạ. Cá lóc bắt từ dưới mương, ruộng đem rữa cho sạch, dùng cây tre nhỏ xiên qua thân cá theo chiều dọc từ đầu đến đuôi.
Cẩn thận hơn một chút thì đào 1 cái hố sâu chừng 5cm lót rơm rạ bên dưới, sau đó cậm cây có cá lóc được xiên trước đó xuống, đầu cá lóc phải quay xuống đất. Sau đó đốt lửa cháy mạnh, trong vòng 10 phút cho lớn vây cá bên ngoài cháy đen hết.
Tiếp theo là cạo sơ bỏ lớp da đen bên ngoài. Đốt lửa nhỏ để nướng lại một lần nữa, lúc này món cá lóc nướng trui sẽ chín đều và có màu vàng, rất thơm.
Món đặc sản Đồng Tháp - Cá Lóc Nướng này phải ăn kèm với muối ớt hột, thêm 1 tí chanh chua, đọt non của rau dại, thêm vài xị đế nữa là nhậu quên đường về luôn đó các bạn.
Thịt Kho Nước Dừa - Đặc sản Bến Tre nổi tiếng khắp cả nước
Món ăn này rất phổ biến trong những ngày giỗ hay ngày tết ở Miền Tây. Đây là một trong những món ăn tương đối cầu kỳ, và tốn rất nhiều thời gian để chế biến. Món thịt kho nước dừa này mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của người Hoa, mà người Hoa trong miền Nam gọi là Ba Tàu, nên món thịt kho nước dừa này cũng được gọi là thịt kho Tàu ám chỉ là món thịt kho theo phong cách của người Tàu là vậy.
Muốn kho thịt ngon, trước tiên chúng ta nên lựa những miếng thit ba rọi có sớ thịt đẹp, không phải thịt quá tơ, cũng không được quá lứa. Thịt rửa sạch cắt thành từng khúc tầm 200-300 gam, đem ướp với gia vị, đường, muối, bột ngọt, tỏi ( không được cho nước mắm vào khi ướp - vì nước mắm thấm vào lớp da bên ngoài, khi nấu thịt sẽ chín không đều, miếng thịt không được mềm ).
Chuẩn bị thêm nước dừa tươi và trứng vịt rửa sạch để vỏ nữa nhé. Thịt sau khi ướp gia vị sẽ cho vào nồi nấu.
Cách kho thịt ngon hơn, bạn cần để lửa nhỏ rêu rêu, khi mở thịt tươm ra vớt bỏ đi, nước thịt kho sắc lại thì lúc này mới cho nước vào nấu lại lần thứ 2. Cũng canh lửa và chờ cho lớp nước mỡ tươm ra hết, nước cạn, lúc này thịt đã chín đều nhưng chưa mềm.
Giai đoạn quyết định món thịt kho tàu này chính là lúc để nước dừa tươi vào. Sau khi kho thịt lần thứ 2 thì hầu như thịt đã teo lại và hết mở. Lúc này bạn cho nước dừa tươi vào, nấu đến ngã sang màu vàng đỏ là được. Vì bạn để nước dừa vào lúc đầu khi nấu, đến lúc chính nước dừa sắc lại sẽ chuyển sang màu nâu xẩm làm cho món thịt kho của bạn trong rất xấu đấy nhé.
Trứng vịt cũng thế, để nguyên vỏ bỏ vào luộc để giữ được màu của quả trứng. Trước khi ăn mang ra lột bỏ vỏ và hâm nóng lại chung với nước thịt kho thì sẽ có màu vàng đỏ trong rất đẹp, mà trứng cũng không bị khô và cứng nữa.
Lúc nãy mình có nói là không được cho nước mắm vào khi ướp thịt là tránh việc miếng thịt bị áo lớp nước mắm bên ngoài làm cho thịt không được mềm. Cùng lúc bạn để nước dừa tươi vào thì cho thêm nước mắm vào nhé, nhớ là cho từ từ vào, nêm niếm so cho tỷ lệ 8/10 so với khẩu vị ăn hằng ngày của bạn nha. Vì sao? vì khi kho thịt thêm 1 thời gian nữa, nước thịt kho sẽ sắc lại, lúc này sẽ đậm đà vừa ăn. Còn nếu bạn nêm cho vừa ăn 10/10 thì lúc thịt sắc lại sẽ mặn hơn so với lúc bạn nếm đấy nhé.
Món thịt kho nước dừa này, thường ăn kèm với dưa giá, cải chua thì ngon bá chấy luôn đó các bạn ạ.
Cá Thòi Lòi Nướng Muối Ớt - đặc sản Cà Mau vang danh khắp cả vùng
Đây là loại cá sống trên mặt nước, sống trên cạn, có người còn gọi là cá leo cây. Cá Thòi Lòi sống hầu hết ở các tỉnh thành của Miền Tây, nhưng nơi có cá to và nhiều nhất thì lại tập trung ở khu nước lợ biển Cà Mau và Bạc Liêu.
Thịt cá Thòi Lòi rất chắc và rất ngọt, cá này rất dễ bắt chỉ cần móc mồi thả câu là chúng nhào tới ăn mồi ngay. Loài cá này có 2 mắt lòi ra ngoài nên được gọi là Cá Thòi Lòi đấy các bạn. Cá làm sạch đem đi chiên giòn, hoặc làm khô, đặc biệt nhất vẫn là làm món Cá Thòi Lòi Nướng Muối Ớt vừa mềm vừa ngọt thịt, lại nhanh nữa, không cần chế biến cầu kỳ mất thời gian.
Cá Thòi Lòi ít khi dùng để nấu canh, vì chúng ăn những thức ăn như: còng, tôm, tép, cá con. Nên khi chế biến nếu làm không sạch sẽ có mùi tanh khó chịu, nên ít khi sử dụng nấu canh.
Món cá Thòi Lòi Nướng Muối Ớt hoặc đem đi chiên giòn là 2 món ăn được nhiều du khách ưa thích nhất.. Mỗi khi Vui Tour đưa đoàn đi du lịch Cà Mau đều giới thiệu với du khách đặc sản Cà Mau là Cua Biển và Cá Thòi Lòi. Với giá thành rẻ hơn, chế biến nhanh hơn nên được nhiều du khách Order là vậy. Thật sự là như thế, bạn hãy tin tôi đi món đặc sản Cà Mau - Cá Thòi Lòi này không làm bạn thất vọng đâu.
Món Lẩu Mắm - đặc sản Miền Tây bạn phải ăn 1 lần cho biết nhé
Muốn nấu món Lẩu Mắm này thì cần phải có những loại mắm ngon như là: mắm cá linh, cá sặc. Mắm được đem đi nấu và vớt xác lấy nước. Sau đó cho thêm, thịt, tôm, cá vào nấu chung với nhau, canh độ 20 phút thì mắm chín, mùi mắm thơm lừng.
Món lẩu mắm nên ăn kèm với bún, rau sống các loại như: rau muống, rau nhút, bông súng, bông điên điển, giá, cà chua là ngon số dzách luôn.
Hầu hết các tour du lịch Miền Tây của công ty du lịch Vui Tour đều có 1 bữa ăn lẩu mắm, sau khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được một chất rất quê, tuy là dân dã nhưng lại thắm đượm tình người. Vì lẩu mắm chính là sự kết tinh văn hóa ẩm thực của người Hoa, Khơ Me, Chăm và Việt. Còn gì tuyệt vời hơn khi vừa được trải mình với không khí mát mẻ của vùng sông nước, lại được thưởng thức món đặc sản Miền Tây ngon và nhiều ý nghĩa như vậy phải không các bạn?.
Món Cá Tai Tượng Chiên Xù - đặc sản Tiền Giang hấp dẫn du khách.
Loài cá tai tượng này chỉ sống ở nước ngọt, không chịu được nước mặn và nước phèn. Cá có trọng lượng to hơn bàn ta, thân có hình cánh quạt giống như tai của con voi, nên người dân gọi là cá Tai Tượng ( Tai Voi ).
Món Cá Tai Tượng chiên xù là món ăn dễ làm, vừa thơm, vừa ngon, lại đẹp mắt cho nên du khách nước ngoài rất ưa thích.
Nguyên liệu chế biến món cá tai tượng chiên xù khá đơn giản gồm có: dầu ăn, bún, bánh tráng, rau sống, dưa leo, nước chấm là nước mắm chanh ớt hoặc nước mắm me. Cá chiên trong vòng 40 phút sau đó đem ra bài trí trên đĩa rau xanh, cà chua. Khi ăn cuốn với bánh tráng và bún thế là đã có món ăn tuyệt vời này rồi.
Nói nghe dễ, nhưng nguyên liệu chính là cá tai tượng thì không phải dễ tìm, và giá thành tương đối là khá đắc tầm 200.000đ -300.000đ/ con ( 1,5kg/con ).
Đối với Tour Du Lịch Miền Tây 2 Ngày 1 Đêm của Vui Tour khi tham quan Bến Tre hay Tiền Giang lúc nào chúng tôi cũng bố trí buổi trưa cho du khách thưởng thức món đặc sản Tiền Giang - Cá Tai Tượng chiên xù này. Bảo đảm là ngon miễn chê luôn các bạn ạ.
Món Gà Bó Xôi - đặc sản Cần Thơ ngon khó tả
Khi các bạn đi du lịch Cần Thơ của du lịch Vui Tour trong chương trình sẽ có 1 buổi vào vườn trái cây, tại đây du khách có dịp tham quan chụp ảnh các loại cây ăn trái đồng thời được thưởng thức ẩm thực tại nhà vườn.
Thông thường là khách sẽ chọn ăn các món ngon từ Gà như: Gà xé phay hoặc Gà Bó Xôi , gà trộn gỏi, gà nướng lu. Trong số những món ngon từ Gà tại vườn này, thì món Gà Xôi Phồng là được du khách đặt ăn nhiều nhất. Vừa thơm vừa ngon lại no bụng nữa.
Muốn ăn món Gà Bó Xôi tại vườn thì các bạn phải báo trước nhé, vì món này làm hơi lâu, nào là chuẩn bị nếp, xôi, gà luộc rồi đem đi quay lu cho chính sau đó mới dùng xôi đắp bên ngoài mới đi chiên giòn lại nên tốn khá nhiều thời gian đấy.
Để làm được món Gà Bó Xôi Phồng này, thì chủ nhà phải chọn những con gà vườn ngon nhất, chắc thịt ( không dùng gà công nghiệp như các nhà hàng đâu nha các bạn ). Gạo Nếp dùng làm xôi phải là loại nếp nở, nếp được ngâm qua đêm, sáng hôm sau mới đem đi xôi.
Vừa được hít thở không khí trong lành, lại được thưởng thức món đặc sản Cần Thơ - Gà Bó Xôi này nữa, thì chuyến đi Cần Thơ của bạn trở nên thú vị và đáng giá vô cùng phải không nào.
Trên đây là bài viết tổng hợp về những món ngon Miền Tây được nhiều du khách ưa thích nhất. Nội dung này chỉ mang tính chất tương đối, chưa đầy đủ hết các món đặc sản Miền Tây như các bạn mong đợi. Qua bài viết này, nếu các bạn còn biết thêm những món ăn Miền Tây nào vừa dễ tìm, giá cả phải chăng thì du lịch Vui Tour mời các bạn để lại góp ý bên dưới để các bạn đọc giả có thể tham khảo thêm cũng như tìm đến và thưởng thức những món đặc sản Miền Nam nói chung và Miền Tây nói riêng các bạn nhé.
[/tintuc]
